やっと出来ました‼️マグレ・ド・カナール(フランス産鴨肉)の生ハム

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10日間乾燥させてようやく出来ました。本日、鴨肉の生ハムと夏野菜のマリネとしてメニューに載せますので、ご注文お待ちしております。

マグレ・ド・カナールは、フランス産鴨肉の中でもっともポピュラーなバルバリー種のフィレ肉(ムネ肉)です。
バルバリー種は鴨の中では一番の大型種です。
フォアグラを取った後の胸肉ですので、胸肉自体にもフォアグラの香りが移っておりその芳醇なコクと香りが特徴。

 

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